奶油白土司
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漷月池申申
这款土司不是最佳范例。
食材
高筋面粉
270克
动物性鲜奶油
60克
牛奶
160克
黄油
20克
全蛋液
适量
细砂糖
50克
盐
1小勺
干酵母
1又1/2小勺
步骤
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1. 将除黄油外的所有材料揉成面团，面团揉至光滑后，加入软化的黄油，继续揉啊揉，直到面团达到搅拌完全阶段（可以抻开透光的薄膜，并且用手指捅薄膜不会破） -
2. 放入盘中，用保鲜膜盖好，28度基本发酵1个小时。
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3. 面团发酵至2倍大，即可取出。
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4. 排气，分成两等分，用保鲜膜盖好，室温发酵15分钟。
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5. 取一个面团，擀成椭圆形
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6. 从右往左折1/3
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7. 再从左往右折1/3
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8. 收口向下，擀成长条状。
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9. 从一段卷起来。
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10. 放入涂油的土司模，于38摄氏度，湿度85%处进行最后发酵。
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11. 发酵至8分满，表面涂全蛋液，入烤箱烘焙
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12. 放入预热好165度的烤箱，35分钟即可。出炉后脱模，冷却后切片。
小贴士
切片需要完全冷却后再切。事实上，这款土司更适合直接用手撕着吃。
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