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改良版“可可 Cupcake 蛋糕体”
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撒娇hit
做cupcake有一段时间了，天天试吃，迟到腻死，现在看到cupcake就想哭，这款的蛋糕胚比较相对松软一些，不是只有松软的蛋糕胚才是好蛋糕~~
时间: 30分钟-1小时
食材
低筋面粉
55g
砂糖
50g
纯牛奶
30g
色拉油
30g
鸡蛋
3个
可可粉
15g
6连模具
适量
油纸杯大号6-8个
适量
烤箱一个
适量
步骤
  • 1. 材料准备好，这时烤箱上下火同时预热170°（10-15分钟）；
  • 2. 取一个干净的容器，将蛋白蛋黄分离；
  • 3. 将蛋白放入无油无水的干净容器内进行打发，分三次加入30g的砂糖；
  • 4. 打发到即将进入硬性发泡的状态即可，放一边待用；
  • 5. 用手动打蛋器将蛋黄与剩余的20g砂糖搅拌均匀；
  • 6. 加入色拉油搅拌均匀；
  • 7. 加入牛奶搅拌均匀；
  • 8. 筛入低粉；
  • 9. 筛入可可粉（一定要用筛子！！！）；
  • 10. 用手动打蛋器搅拌均匀，这时的蛋糕糊很浓稠；
  • 11. 分三次将打发好的蛋白加入到蛋糕糊当中，每次加入都要快速的翻拌均匀（不要搅拌），这个过程不要超过1分钟；
  • 12. 将翻拌好的蛋糕糊用勺子加入到6连模具中（确定里面放了油纸杯），大概7分满左右即可，剩余的蛋糕糊可用蛋挞盏+油纸杯；
  • 13. 放入预热好的烤箱中层，上下火同时加热170°，大概烤25分钟左右；
  • 14. 出炉后3分钟左右蛋糕胚会回缩一点点（部分情况，不要紧的），这取决于蛋白的打发程度。
  • 15. 我上面的可可霜是用打发好的淡奶油+用料理机磨碎的奥利奥饼干粉以及奥利奥进行装饰，非常可口，也很漂亮；
  • 16. cupcake的创意无限~~
小贴士
烤箱一定要提前预热； 蛋白不要打发成硬性，不然烤出来的蛋糕胚会回缩； 在筛入低粉，可可粉后，不要搅拌，要翻拌均匀； 不喜欢可可粉也可以放入同等数量的抹茶粉，草莓粉，奥利奥饼干粉等等~
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