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白馒头也能吃的如此洋气――中式改良版班尼迪克蛋Brunch
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踯躅
越来越多的亲开始喜欢上Brunch，而从纽约那旮流行开来的Eggs Benedict/班尼迪克蛋，绝对是Brunch的讨喜标配。好次的班尼迪克蛋离不开成功的水波蛋，但是，木有英式muffin(一种圆扁形白面包）和荷兰酱（Hollandaise sauce），那也都不叫个事儿。咱中国家家户户都有大白馒头呀！
今天做的这道中式改良版的班尼迪克蛋，非常适合搭配周末慵懒的早晨，给自己与心爱的人一个充满爱意的上午嗷~
时间: 1-2小时
食材
馒头
1个
鸡蛋
2个
培根
2片
菠菜
2棵
千岛酱
适量
盐
少许
白芝麻
少许
橄榄油
少许
欧芹碎
少许
步骤
  • 1. 准备食材。
  • 2. 菠菜洗净去根，入开水焯熟。
  • 3. 焯熟后的菠菜沥水，切小段，撒一点盐和白芝麻拌一下入味。
  • 4. 平底锅内刷一层橄榄油，将馒头切片，放入锅内小火烘一下。
  • 5. 烘至两面金黄焦脆后拿出备用。
  • 6. 将拌好的菠菜码在烘好的馒头片上。
  • 7. 小火将培根煎熟。
  • 8. 将煎熟的培根码在菠菜上。
  • 9. 锅内烧开水，煮溏心蛋。（煮溏心蛋的详细方法在小贴士中）
小贴士
这道班尼迪克蛋最精髓的地方，就是溏心蛋。水一定要烧的滚开，转小火用长柄勺子或者蛋抽顺着一个方向把水搅出一个漩涡，迅速把蛋磕进漩涡里，不要搅拌，搅拌的话就会成蛋花汤啦。这样是为了鸡蛋的外形更加好看。保证锅内水小开的情况下90秒中左右，出来的水波蛋最鲜嫩。组合的时候还要小心，避免弄破鸡蛋。待吃的时候用叉子戳破鸡蛋，半熟的蛋液流出来的效果最妙。
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