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白馒头——我的“白富美”问世啦！
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光明磊落
我，一个地道的南方人，真正学做馒头也是从去年辞职做全职妈妈开始的。。。其实做馒头真的不是我的强项，白面馒头更是我的硬伤，每次做好表皮像月球表面似的，以至于我都没勇气来参加这次比赛。。。不过看到这次的主题，我真的想挑战一下自己，给自己一个把简单做到极致的理由。 这次馒头做的真的挺给力，它真的变成我心目中的“白富美”啦！。。
时间: 1-2小时
食材
普通面粉
500g
牛奶
200g
酵母
5g
白砂糖
70g（根据个人口味添加、减）
盐
1小勺
步骤
  • 1. 将牛奶倒入面粉中，用筷子搅拌一下，然后加入一小勺盐，再加入温水拌好的酵母+白糖水，搅拌成面絮。
  • 2. 将面絮揉成粗糙面团，用面盆扣住，放置十分钟。
  • 3. 打开面团再揉2分钟，放进小面盆，盖上保鲜膜，放在装有热水的蒸锅里。(利用热水余温将面团快速发酵，用时25分钟）
  • 4. 面团发酵至基本满盆^_^，拉开面团看看，面团里都是大大的蜂巢一样；
  • 5. 取出面团在案板上，撒手粉，使劲揉；
  • 6. 揉至面团较光滑，再继续揉，一直要柔到面团像图中一样，基本无气孔的样子。（这大概需要揉面15分钟的样子）
  • 7. 将面团分成小剂子；
  • 8. 将小剂子放在手心里滚圆。
  • 9. 将滚圆的馒头放进垫好屉布的蒸锅里。
小贴士
馒头可以是剩馒头，不用加热也可以。加鸡蛋煎的馒头是软的，不加鸡蛋液煎的是酥脆的，可根据个人口味撒一些孜然、椒盐、黑胡椒、辣椒粉等。
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