牛奶小排包（附详细揉面过程，揉出手套膜）
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墨染几许红叶昊明
我看到好多人都会问，没有面包机，手工怎么揉出手套膜，我以前也很苦恼，不管揉多久都揉不出来，还累个半死，后来才知道，原来是有技巧的，现在不愁做不出面包了！
时间: 1-2小时
食材
普通面粉
320g
奶粉
45g
糖
20g
盐
2g
温水
180ml
酵母
3g
色拉油
30ml
步骤
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1. 全部材料除油外混合均匀，用筷子顺时针搅成絮状，盖上保鲜膜静置20分钟，让面粉吸收水分，有利于揉面 -
2. 20分钟后揉成面团，此时面团极不光滑，而且有点粘手
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3. 接下去主要步骤来了，就是搓。把面团用力向前方搓出去，断掉也没关系
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4. 然后叠回来，或者卷回来
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5. 再搓出去，卷回来，一直持续此步骤
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6. 没几下面团就光滑不少，也不那么粘手了
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7. 里面的筋也越来越多
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8. 搓的久了面团会大量失去水分，此时就需要补水了，边上放一碗水，把手沾湿，轻轻拍在面团上，大概搓3次就要补一下水
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9. 搓了大概10分钟吧，手上已经非常干净了
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10. 搓开来也越来越绵密
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11. 也有了一定弹性，可以拎起来甩了
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12. 大概半小时不到就可以拉出比较像样的膜了，拉膜的时候切下一小块，慢慢的向四周拉开就可以了
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13. 此时可以放油了，色拉油不像黄油一样那么好柔，感觉油实在揉不进了就拿出来再继续搓
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14. 搓几下感觉不那么油了就把搓开的面团放倒盆里转一下，粘上油再继续搓，直到盆里的油用完
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15. 此时面团意见非常光滑
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16. 检验一下膜，也很不错了
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17. 再来一张，接下来就可以放温暖处发酵了
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18. 面团发至2倍大
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19. 挤压排气，分成10个小剂子，盖上湿布松弛15分钟
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20. 每个小剂子擀成牛舌状自上而下卷起来
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21. 排入烤盘进行二次发酵，发酵完成后，烤箱预热170度，烤15分钟左右，表面金黄就可以了
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22. 出炉～
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23. 来张特写
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24. 这是我做了好几次后揉出的最成功的一张，补上来给大家看看
小贴士
没有奶粉的小伙伴可以用牛奶代替，其实本来就应该用牛奶的，只是我女儿吃剩下好多奶粉，不用浪费了。自从开始自己烘焙以后，我发现奶粉有了好去处啊
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