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牛奶小排包
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性感bandit
此款牛奶小排包是做给妈妈的,因为妈妈喜欢吃甜食,就多加了白糖,结果歪打正着,面包发的特别好,很松软,放过4天还是很软呢,所以我就明白了为什么外面的面包都那么的甜。妈妈和爸爸吃了都说做的太好了,哥哥忍不住吃了一个又一个,我在一旁看的很开心呢!所以我也决定了,以后每次回家都给他们做个面包带回去,让家人也吃上放心的面包。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
250g
白糖
80g
酵母
3g
1g
纯牛奶
180g
玉米油
20g
步骤
  • 1. 将主料放到盘中,白糖、酵母和盐分别放在不同的地方
  • 2. 用纯牛奶和面
  • 3. 和成面团后冷藏30分钟
  • 4. 手工揉面10分钟后出现易破的膜
  • 5. 此时可以加入玉米油
  • 6. 继续揉面,揉出手套膜
  • 7. 收圆放到盆中,放于温暖处发酵
  • 8. 发酵至两倍大
  • 9. 拿出来排气
  • 10. 分成九等分,收圆醒发15分钟
  • 11. 面包整形后放于烤箱中发酵
  • 12. 二次发酵至两倍大小
  • 13. 入烤箱,180度25分钟
  • 14. 面包出炉,组织很不错吧
  • 15. 放到网架上凉至手温密封保存
小贴士
1.牛奶不要一次倒,依据面团的干湿程度自己斟酌
2.手工揉面很简单,我觉得比面包机揉面出膜还要快呢
3.两次发酵都要达到两倍大
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