焦糖饼干
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Chim_wan
可可味、香草味、抹茶味、原味的饼干都已经做了多次，这次想换个新的口味，于是在原味饼干的基础上多增加了一步，就做出了这款焦糖饼干。浓浓的焦糖味，再配上一杯咖啡，静静享受冬日的阳光，再美好不过了。
时间: 30分钟-1小时
食材
低筋面粉
100克
黄油
60克
白砂糖
40克
凉水
15克
热水
20克
泡打粉
2克
盐
2克
步骤
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1. 首先是熬制焦糖，先把白砂糖和15克凉水倒进锅里，用小火慢慢熬煮，这期间不要搅动。糖会慢慢溶化，然后开始形成泡泡，等水完全蒸发后糖液的颜色就是慢慢变黄，接着变成棕红色。 -
2. 这个时候马上关火并倒入20克热水，这个时候要小心，糖液会剧烈沸腾。然后稍微搅拌让焦糖完全和水混合，再让焦糖液自然冷却就可以了。
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3. 然后将在室温软化后的黄油和盐搅拌均匀，由于里面还要加泡打粉，所以不需要把黄油打发。接着倒入焦糖液继续搅匀。
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4. 把低筋面粉和泡打粉混合后过筛加入黄油里，混合均匀。
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5. 混合成团后比较软，直接操作会很粘，所以还要放入冰箱冷藏到有一定硬度。再把冷藏后的面团上下都放上保鲜膜，擀成3-4毫米厚的大片。
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6. 用刀切成大小均匀的三角形或者用模具印出其它造型后放在烤盘上，中间要留出一定距离。然后放入预热到170℃的烤箱中烤到饼干变成棕色就完成了。
小贴士
制作焦糖时加入热水后会沸腾，一定要小心不要被溅到。如果加凉水做好的焦糖会凝固，这样虽然比较安全，但是还需要再次加热使焦糖溶化，需要的时间会长一些。
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