12寸戚风蛋糕
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吐司
以前都是做8寸的。买了一个12寸的磨具，按照好几个方子做都做不好做出来的蛋糕总是粘粘的,在老公的帮助下,历经了无数次失败，研究出了，胜利的结果。
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
8个
牛奶
113克
低筋面粉
150克
油
90克
糖
140克
淀粉
15克
步骤
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1. 所有的食材来张全家福。装食材的容器要无水无油。 -
2. 把蛋清和蛋黄分离,装食材的容器一定要无水无油。
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3. 把牛奶和油，加入蛋黄中,搅拌均匀。
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4. 搅拌均匀的样子是不是金光闪闪。
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5. 把面粉筛入搅拌均匀的蛋黄中。
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6. 把面粉和蛋黄搅拌均匀,搅拌的时候不要打圈,上下左右搅拌米字搅拌也可以,打圈搅拌面粉容易上劲儿,蛋糕做好口感不好.
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7. 把面粉和蛋黄搅拌得无小颗粒,这个过程有一点点的费力,搅拌好放到一边。
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8. 用打蛋器高档,把蛋清打至起大泡泡,加入1/3的砂糖,继续搅拌。
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9. 搅拌至蛋清出现小泡泡的时候，第二次加入1/3的砂糖,继续搅拌。
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10. 蛋清搅拌得浓稠光滑的时候,第三次加入1/3的砂糖,筛入淀粉,淀粉可以快速吸收蛋清中的水分。筛入淀粉后继续搅拌。
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11. 蛋清打到打蛋器提起，出现峰尖而不倒,或插进一根筷子不倒也可以,不要打得太过，蛋清打过了烤蛋糕的时候会裂开。
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12. 把蛋清分3次加入蛋黄当中,先加1/3的蛋清搅拌,上下搅拌或米字搅拌,不要打圈搅拌,这个时候可以，160度上下火预热烤箱。
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13. 搅拌均匀再次加入1/3的蛋清继续搅拌。
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14. 搅拌均匀继续加入剩下的蛋清继续搅拌,搅拌到细滑无颗粒状倒入容器中。
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15. 倒入磨具将面糊摊平,一定要摊平，不平烤蛋糕的时候会裂开，拿起磨具，震两下，震出气泡，放入预热好的烤箱里。
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16. 放入烤箱,烤箱上下火160度,70分钟。
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17. 考到40分钟的时候上面盖上锡箔纸，防止颜色太深。
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18. 蛋糕出炉，再震几下倒扣在烤网上，放凉防止塌陷。
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19. 倒扣放凉的蛋糕是不是很漂亮。
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20. 这是脱模后放置一晚上的蛋糕.
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