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奶酪金砖
10.2万热度
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少女摘泥泥
金砖吐司和丹麦吐司还有北海道金砖做法都类似，只是细节上有不同特点。吐司做为早餐很便利，所以常常出现在我们家的早餐里。金砖吐司虽然重油热量高，但早餐时候吃还是可以的，因为上午运动的较多可以消耗掉卡路里的。
食材
高筋粉
300g
酵母粉
5g
糖
30g
盐
2g
鸡蛋
1个
牛奶
130ml
奶粉
10g
黄油
20g
片状黄油
100g
奶酪片
2片
步骤
  • 1. 面粉里加入糖，盐，鸡蛋液，酵母粉，奶粉，慢慢加入牛奶和成面团。
  • 2. 加入20克黄油揉面到扩展阶段。可以拉出膜即可。
  • 3. 面团按平包保鲜袋后放入冰箱冷藏30分钟。
  • 4. 黄油块包在油纸里。我减少了黄油用量，如果喜欢的话可以再最多加到125克。
  • 5. 擀成薄片。长宽大约是20X15cm。
  • 6. 面团擀开，长是黄油片的三倍，宽比黄油片多出来2厘米即可。
  • 7. 包好黄油片，四边都捏牢一些。
  • 8. 擀成长片状，如图折叠。
  • 9. 折叠成四层。包保鲜袋放入冰箱冷冻15分钟。
  • 10. 再次擀开成长方片。
  • 11. 三折叠起。依然放冰箱冷冻。
  • 12. 第三次擀开，中间放2片奶酪片。
  • 13. 继续叠起三折。
  • 14. 再度冷冻后擀开，竖着切成三条。
  • 15. 每个条再切分成3个条，编出麻花状，注意要把切面向上。
  • 16. 每个麻花辫三折叠起放入吐司膜中排好。
  • 17. 发酵温度35度，发酵到8分满。用的是450克吐司模。
  • 18. 盖上盖子放在烤盘上送入预热后的烤箱下层上火160度，下火180度烤25分钟左右。时间到了在里面闷5分钟后再取出脱模。也可以不盖上盖子就是丹麦吐司了。
  • 19. 烤好的样子。
  • 20. 切片后的。会吃到咸滋滋的奶酪香哦。
小贴士
因为黄油含量高，烤的时候底下放烤盘，可以接着漏下来的油。
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