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樱花冻芝士蛋糕
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羽逸之光糜
周末，下了一场雨，天气却依然闷热，来一块樱花冻芝士，样子美美的，心情也变得美滋滋的，赶快试一试吧。
时间: 1-2小时
食材
淡奶油
200ml
奶油奶酪
200ml
消化饼干
6块
白砂糖
10g
柠檬汁
5ml
朗姆酒
适量
黄油
20g
吉利丁片
1片
镜面材料：
适量
清水
80ml
樱花
20g
步骤
  • 1. 准备材料。（樱花需提前泡好）
  • 2. 消化饼干装进保鲜袋，用擀面杖压打散成饼干碎。
  • 3. 软化的黄油加入到饼干碎中，捏匀，拌匀后铺在模具底部，压实压平。放入冰箱冷藏半小时。
  • 4. 奶油奶酪软化加入朗姆酒，打至顺滑，可适量加入牛奶糖粉。
  • 5. 淡奶油加入白砂糖，柠檬汁和朗姆酒打至顺滑。
  • 6. 吉利丁片用清水泡软。
  • 7. 泡软的吉利丁片沥干水，隔热水融化。
  • 8. 奶酪糊和淡奶油混合均匀。
  • 9. 再倒入融化的吉利丁，搅拌均匀。
  • 10. 将装入模具中，约8成满，抹平，放入冰箱冷藏4小时.
  • 11. 樱花提前泡好（至少需要泡8-10小时），需要换水3次，去掉咸味。
  • 12. 吉利丁片先用清水泡软，再用80ml热水融化，加入10克白砂糖和5ml朗姆酒。
  • 13. 取出冷藏好的蛋糕，将吉利丁水倒在蛋糕表面。
  • 14. 摆放好花的位置（只能说我太大方了，尽挑了些大个的花），放入冰箱冷藏一个小时。
  • 15. 用吹风筒吹热模具周边，即可脱模。
  • 16. 切块即可食用。
小贴士
1.有的朋友觉得重芝士蛋糕会比较腻，可以把芝士换成等量的酸奶。2.盐渍樱花最好提前一晚浸泡，多换水，才能除去咸味。
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