班戟皮
9.3万热度
26收藏
收藏
|
地板好硬荀潳芝
试过好几种班戟皮的配方，这个方子试下来最好，做出来的班戟皮清甜可口，不容易破，也不油腻。做千层和做班戟首选。
时间: 10-30分钟
食材
鸡蛋
3个
细砂糖
45g
牛奶
280g
淡奶油
20g
黄油
20g
低粉
120g
柠檬汁
2-3滴
细盐
1g
步骤
-
1. 把三个鸡蛋打到盆里，加细盐，细砂糖，柠檬汁拌匀直至糖融化。 -
2. 到蛋糊到这个看不到糖粒的状态停止搅拌
-
3. 往蛋糊中加入淡奶油并搅拌均匀
-
4. 另拿一个盆，加入牛奶
-
5. 称120g低粉
-
6. 把低粉筛入牛奶中，用打蛋器来回拌匀。
-
7. 直到看不到面粉颗粒，停止搅拌
-
8. 隔水融化黄油
-
9. 把黄油加入蛋糊，再把面粉糊倒入蛋糊。拌匀。
-
10. 过筛两次
-
11. 开小火煎，皮起泡后可以揭下
-
12. 成品皮
-
这道菜的其他做法
-
班戟皮/可丽饼皮
75收藏6万热度 -
适合1岁以上的宝宝餐——香蕉片班戟皮
13收藏10.3万热度 -
榴莲班戟皮（千层蛋糕皮）制作方法
38收藏11.9万热度 -
芒果班戟 班戟皮
20收藏6.2万热度 -
芒果班戟皮
17收藏9.9万热度