火龙果班戟
2.7万热度
164收藏
收藏
|
签字笔flock
班戟在甜品店很常见，一般会有榴莲班戟，芒果班戟。为了节省成本，很多店家都用植物性奶油作为馅料，所以我很少吃。其实，自己在家里做班戟也不是一件难事，一个不粘锅，一盒淡奶油，适量的新鲜水果，班戟就能做起来，随做随吃，新鲜美味。还可以根据自己的喜好，多放点奶油，吃个满足呢！要是想做其他颜色的班戟皮，可以考虑用绿茶粉，水果粉，果蔬原汁调色，要是不介意，色素也可以，DIY都很随意嘀！
模具：6寸不粘可丽饼煎盘
模具：6寸不粘可丽饼煎盘
食材
低筋面粉
80g
纯牛奶
240g
鸡蛋
1个
红曲粉
1g
糖粉
20g
黄油
15g
淡奶油
200g
细砂糖
20g
火龙果
1个
步骤
-
1. 将鸡蛋，糖粉搅打均匀至糖融化。 -
2. 加入纯牛奶，拌均匀。
-
3. 筛入低筋粉和红曲粉，搅拌均匀。
-
4. 黄油隔水融化后倒入面糊里，拌均。
-
5. 将面糊过筛两三遍。
-
6. 放入冰箱冷藏静置半个小时。
-
7. 6寸不粘煎锅抹上一层薄薄的油，然后勺入约30毫升的面糊，摊成圆形。
-
8. 小火加热，煎到面糊凝固，过程无需翻面，熟了就倒扣出来。
-
9. 班戟皮冷却后，在贴着锅的那面包馅，挤上淡奶油，放入火龙果肉，先左右包，再前后包。
-
10. 包好后翻过来，摆盘即可。
小贴士
1、加红曲粉是为了区分班戟的口味，一般芒果味的是黄色皮，榴莲味的是绿色皮，火龙果味是红色皮。要是没有红曲粉可以不放，关系不大。
2、煎班戟皮的时候用小火，皮凝固了就可以倒扣出来，不要煎过火了，否则包的时候容易开裂。
3、面糊刚够摊开整个煎盘即可，太多会导致皮厚，包的时候容易裂，口感也不好。
2、煎班戟皮的时候用小火，皮凝固了就可以倒扣出来，不要煎过火了，否则包的时候容易开裂。
3、面糊刚够摊开整个煎盘即可，太多会导致皮厚，包的时候容易裂，口感也不好。
-
这道菜的其他做法
-
红心火龙果班戟
48收藏5.5万热度 -
火龙果奶昔
141收藏8759热度 -
Pink软妹-火龙果戚风
16收藏7.5万热度 -
火龙果多多
24收藏6.2万热度 -
Pink软妹-火龙果戚风
27收藏7.7万热度