淡奶油花环甜甜圈
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褚夏双勤
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时间: 1-2小时
食材
高筋面粉250克
适量
耐高糖酵母4克
适量
糖50克
适量
盐2克
适量
鸡蛋35克
适量
淡奶油35克
适量
牛奶85克
适量
黄油30克
适量
步骤
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1. 除黄油外所有材料入面包机内揉光滑 -
2. 加入黄油后揉至扩展阶段
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3. 进行第一次发酵，发酵至2-2.5倍大
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4. 取出排气分成两份面团一份200克一份285克（这里用到的模具是学厨的大甜甜圈模具和6连马芬模具）静置10分钟左右
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5. 285克面团分成6份揉圆放入马芬模具. 200克面团分成六份，擀成牛舌状
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6. 折叠然后搓成长条
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7. 编成单股花环
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8. 进行2次发酵（夏天密封放碗热水即可）
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9. 甜甜圈面包刷蛋液放上葡萄干 马芬模刷蛋液撒芝麻 180℃中层烘烤15-20分钟
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