橙香酥粒蛋糕
6.6万热度
23收藏
收藏
|
消失
橙子是我冬日里最爱的水果，它酸甜可口、水份充足、还富含维C，最适合干燥的冬季来食用了。我们在享用美味果肉的同时，可不要浪费了果皮，这是极好的天然香精，加入甜点中绝对是画龙点睛之笔。
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
3个（每个55g左右）
低粉
20g
细砂糖
9g
玉米油
25g
盐
1小撮
橙子
1个
鲜榨橙汁
35g
酥粒：
适量
黄油
10g
步骤
-
1. 取一个个头较大的橙子，表皮用盐搓洗干净，晾干。用小刀削去橙色表皮，不要白色的部分，切碎备用。 -
2. 切半个橙子，榨出35g果汁。
-
3. 3个鸡蛋打入无油无水的盆中（蛋盆下面坐一个装有适量40度温水的大盆，有助于全蛋的打发），放入60g糖和1小撮盐，用打蛋器中速打发。
-
4. 打至蛋液颜色变浅、体积膨胀、组织细腻光滑，提起蛋液能写8字，并且不会很快消失。
-
5. 筛入低筋粉，用刮刀轻柔的翻拌均匀。
-
6. 加入橙皮碎和橙汁及玉米油的混合物翻拌均匀，手法尽量快速、轻柔，避免消泡。
-
7. 倒入6寸的活底圆模中，端起模具在台面上震两下，震出里面的大气泡。
-
8. 表面撒上酥粒。（酥粒做法：黄油软化后加入糖和低粉，用手搓成小粒即可）
-
9. 烤箱150度提前预热好，最下层放入一烤盘热水，模具放倒数第二层的烤架上，上下火，烤40分钟。（时间、温度只可参考，我的烤箱底层温度偏高，所以采用了水浴法烘烤）
-
10. 出炉，倒扣晾凉后脱模。
-
11. 切块品尝，口感香甜、绵密。