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营养早餐 奶黄牛角面包
9.9万热度
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焉曰访磷捞
小牛角萌萌的~奶黄陷香香的~作为早餐，搭配果汁棒极了！主料配方是自己倒饬的，口感比小餐包要硬些，比全麦面包软一些，可以做8只~如果奶黄陷有剩余，要冷藏保存。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉220g
适量
黄油30g
适量
全蛋液40g
适量
细砂糖30g
适量
牛奶10ml
适量
色拉油10g
适量
酵母2g
适量
盐2g
适量
水70ml
适量
黄油适量(刷液用)
适量
蛋液适量（刷液用）
适量
奶粉35g（陷料）
适量
黄油35g（陷料）
适量
澄粉30g（陷料）
适量
鸡蛋1个（陷料）
适量
吉士粉10g（陷料）
适量
细砂糖45g（陷料）
适量
步骤
  • 1. 用主料先制作发酵面团.将所有主料放在一起，合成面团。盖上湿布醒发。
  • 2. 等待面团发酵的功夫用辅料表中的原料来制作奶黄陷:黄油软化后搅打顺滑，把糖加入，搅拌均匀。
  • 3. 把鸡蛋加入搅拌均匀，再用打蛋器打发至顺滑的程度。
  • 4. 把澄粉，吉士粉，奶粉倒入黄油糊中，搅拌均匀，图中为搅拌后的状态。
  • 5. 锅内的水烧开后，把陷料放入蒸一刻钟。每隔几分钟，当表面凝固了，就用筷子搅拌一下，避免陷料结块。图中是已经搅拌过两次的状态。
  • 6. 把蒸熟的奶黄陷用保鲜袋装好，进冰箱冷藏，目的是让陷料温度降下来。等待制作面包生坯时再拿出来。
  • 7. 面团发酵至体积增大2倍左右即可，用筷子在面团上戳洞，洞不回缩不塌陷就代表发酵成功了。
  • 8. 把面团擀成薄面皮，用力要均匀，否则面皮易擀破。
  • 9. 将面皮切成三角形，包上奶黄陷。
  • 10. 卷起来变成牛角~室温醒发20分钟。
  • 11. 在醒发好的生坯上刷一层黄油，鸡蛋液。
  • 12. 烤箱预热，180度上下管中层25-30分钟。颜色如图就可以了。
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