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全麦核桃面包
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新妹儿oba
核桃仁和葡萄干与全麦的完美结合，美颜健脑。切下一片，层层断面尽是勾人食欲的香脆干果，一口咬下，核桃芳香明显浮现，葡萄干经烤制后，果肉已交融于柔韧的面包组织，浓郁甜味逐渐渗透。午后，配上一杯热腾腾的牛奶咖啡，让你轻松感受自然简单的慢品情怀。 虽然不如白面包松软，但那扎实的口感还是让人觉得自家产的面包就是实在!
时间: 30分钟-1小时
食材
全麦面粉
100克
高筋面粉
40克
葡萄干
50克
核桃
50克
鸡蛋液
适量
酵母
3克
黄油
少许
砂糖
12克
盐
少许
步骤
  • 1. 准备好所有材料。
  • 2. 核桃掰碎。
  • 3. 3克酵母倒入100毫升水中 倒入砂糖 搅拌均匀 放置15分钟。
  • 4. 等酵母发酵起泡后搅拌均匀。
  • 5. 核桃，葡萄干，一点点盐混合在一起，倒入发酵好的酵母水搅拌均匀 。
  • 6. 倒入全部高筋面粉，搅拌均匀 。
  • 7. 全麦粉分三次倒入。一边倒入一边搅拌
  • 8. 搅拌成絮状。
  • 9. 不用揉面，只要揉成圆形面团，盖上保鲜膜放置40分钟等待发酵（天气热了有时20或30分钟就差不多了）
  • 10. 发酵至2倍大时揉几下挤出起泡。
  • 11. 分成2个小面团揉成椭圆形，烤盘抹上一点黄油，面团放上面，再发酵20分钟，180度烤30分钟
  • 12. 刷上蛋液，烤箱里上下火200度最顶层再考3-5分钟。
  • 13. 健康美味的面包出炉啦！
小贴士
这个方子全麦面粉多，口感是表面硬，里面满口脆脆的核桃和葡萄干，喜欢口感软的，可以自己调整一下全麦粉和高筋粉的比例。
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