抹茶蛋黄酥
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不开心obedience
最爱吃蛋黄酥了，豆沙，莲蓉的我都非常爱，今天做一款抹豆沙蛋黄酥，成品清香可口，很是好吃。
食材
油皮
适量
中筋面粉
75g
水
30g
猪油
30克
糖粉
15g
油酥
适量
低筋面粉
60g
抹茶粉
3g
馅料
适量
咸蛋黄
8个
豆沙馅
200g
步骤
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1. 准备原材料。 -
2. 中筋面粉75克，水30克，猪油25克，糖15克揉成光滑的面团，低筋面粉加猪油与抹茶粉揉成油酥，包好保鲜膜松弛30分钟。
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3. 醒好的面团分成四份，油皮每份36克，油酥每份24克。
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4. 把油皮按扁擀圆，包入油酥。
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5. 包好的面团口子朝下，按扁擀长，卷起，盖上保鲜膜松弛二十分钟。
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6. 再次按扁擀长卷起，盖上保鲜膜松弛二十分钟。
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7. 准备好新鲜的感蛋黄与豆沙，咸蛋黄是菜场买来的红泥咸蛋回来自己剥的，非常的新鲜无腥味。
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8. 豆沙称重25克一个，放入咸蛋黄包入搓圆待用。
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9. 松弛好的油皮用快刀从当中一切为二。
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10. 按扁擀圆，放入豆沙蛋黄馅包汤圆那样包好，口子要捏紧。
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11. 包好的蛋黄酥放在烤盘里。
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12. 放入预热好的美的烤箱，上下管中层170度烤35分钟左右。
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13. 又香又酥的蛋黄酥出炉了^_^
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14. 豆沙清甜软糯，蛋黄很香，酥皮与抹茶的搭配口感非常好。
小贴士
本次使用美的智能电烤箱T7-L382B二代，38升 1800W
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