抹茶蛋黄酥
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国儿童不遗
抹茶蛋黄酥属于中式糕点，跟苏式月饼的做法有很多相似之处。红豆沙的甜和蛋黄的咸奇妙地结合在一起，加上层层外皮的酥脆，非常美味。加了抹茶粉的蛋黄酥色泽鲜绿，更是增加清新感。中秋佳节将近，这款抹茶蛋黄酥非常应景。
时间: 10-30分钟
食材
油皮：普通面粉
75g
玉米油
30g
糖粉
15g
水
30g
油酥：低筋面粉
60g
抹茶粉
3g
内馅：咸蛋黄
8个
红豆沙
160g
步骤
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1. 制作油皮和油酥，松弛30分。 -
2. 咸蛋黄放入烤箱150度烘烤6分钟等待冷却，豆沙分每个为20g揉圆，包入咸蛋黄，收口后揉圆。
-
3. 油皮和油酥分别分割4份。
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4. 油皮包入油酥，收口后揉圆。
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5. 收口朝下，用擀面杖擀成椭圆形，从一端卷起，盖上保鲜膜松弛20分。
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6. 再次用擀面杖擀成椭圆形，卷起松弛20分钟。
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7. 对半切开，用擀面杖擀平，包入豆沙蛋黄馅。
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8. 收口后放入预热好的烤箱中层170度，上下火烘烤25−30分钟。
-
9. 成品。
小贴士
烤箱的参数设定做参考。
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