葡萄干小面包卷（中种）
8.4万热度
58收藏
收藏
|
EDC的小迷弟阿
这款葡萄干小餐包，不仅好吃，模样也很周正。
食材
主面团：高粉
56克
糖
35克
干酵母
0.5克
盐
3克
蛋
36克
奶粉
10克
黄油
20克
中种面团：高粉
224克
干酵母
2.5克
牛奶
150克
葡萄干
适量
步骤
-
1. 先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。 -
2. 中种撕成小块，加入主面团中除黄油以外的材料揉至成团，加入黄油搅拌至光滑有薄膜。延续发酵30分钟。
-
3. 基础发酵结束，将面团平均分成8份，滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。
-
4. 松驰好后，擀成长椭圆形
-
5. 翻面，一边压薄。用刮板沿长边切4下。
-
6. 摆上葡萄干。
-
7. 从短的一边开始卷起，最终把尾端捏紧
-
8. 把整好形的面团放入模具内。烤箱下面放碗热水，把面包放入进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。
-
9. 最后发酵结束，表面刷蛋液。
-
10. 入预热150℃的烤箱，中下层，上下火，18分钟左右至上色。
-
11. 来张成品图
-
12. 来张成品图
小贴士
本次使用美的智能电烤箱T7-L384D，38升 1800W
-
热门菜谱
-
紫薯饭
9670收藏878.3万热度 -
红豆薏米糖水
89收藏426万热度 -
干捞云吞面 （附加秘制干捞面酱）
36收藏414.4万热度 -
素烧魔芋
43收藏257.6万热度 -
豆角炖小土豆
25收藏236.1万热度
相关菜谱
-
紫薯葡萄干小面包
赐凭粕老挥13.1万热度825收藏 -
中种酸奶葡萄干小面包
忆凉歌2.7万热度172收藏 -
奶酪葡萄干小面包
繁华仅此涟东7.4万热度22收藏 -
葡萄干小面包（零技巧）
一杯月光丑7.5万热度10收藏 -
葡萄干小面包
他好像条二皮狗1.4万热度165收藏 -
葡萄干小面包
漫天蒲公英辛1.3万热度95收藏 -
葡萄干小面包
replace二二4.4万热度175收藏 -
小面包卷（首发）
一雷二闪9931热度128收藏