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小面包卷（首发）
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一雷二闪
软软的小卷面包，小小个，一个一个撕下来吃，很不错呢~~
时间: 10分钟内
食材
高粉
200g
清水
100ml
糖
10g
盐
3g
黄油
6g
酵母
2.5g
步骤
  • 1. 首先将清水倒入面包机桶内，倒入糖，再依次放入高粉与奶粉，酵母，启动发面团功能。
  • 2. 当面团揉成光滑的面团时，再放入黄油，直至面包完成，能拉到薄膜（时间大概是25分钟）。
  • 3. 盖上保鲜膜，呆在面包中进行发酵
  • 4. 经过2.5小时后，面团膨胀为原来的2.5-3倍大
  • 5. 取出，用手按压排气
  • 6. 然后再滚圆，松弛20分钟
  • 7. 再擀成长片
  • 8. 从一边向另一边卷起来
  • 9. 用刮板切成小剂子
  • 10. 放入烤盘上
  • 11. 放入温度大概35-38度的环境中进行第二发酵，时间大概45-60分钟
  • 12. 膨胀为原来的2倍大，涂上蛋液
  • 13. 放入预热好的烤箱中，中层180度烤18分钟
  • 14. 烤至表面金黄即可出炉
  • 15. 出炉后，移至网架上放凉
小贴士
1.为了面包烤得太焦，我在烤炉底层多放一个烤盘。表面也可以加盖一块锡纸。
2.出炉的面包，涂上牛奶，不但有奶香味，而且面包也更光滑。
3.刚出炉的面包要放凉透才可进食。
4.根据自己喜欢的造型就OK
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