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巴黎米夏拉克 这货真的不是乳酪蛋糕也不是蛋挞
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大圣literally
乳酪蛋糕的配方中当然一定会有乳酪啊，那这货就不是喽~ So好神奇呀这小脸蛋看着和乳酪完全一样有木有！成本低了NNN多有木有！好吃到爆有木有！ 这个完美的配方来自法国普罗旺斯的甜点女神Marie Sanchis，起源于古巴的特里尼达（Trinidad）地区，被甜点之都的巴黎人经过若干次完美调整成为了经典甜点——巴黎米夏拉克！
时间: 1-2小时
食材
牛奶
500ml
淡奶油
125ml
细砂糖
125g
蛋黄
3个
玉米淀粉
50g
香草精
5ml
步骤
  • 1. 所有配料如图
  • 2. 牛奶、淡奶油一起放入厚底平底锅中加热，加入香草精
  • 3. 蛋黄和细砂糖在盆中搅拌至糖融化后加入玉米淀粉拌匀
  • 4. 牛奶煮沸后倒入蛋黄中拌匀
  • 5. 再重新倒入平底锅中煮沸并持续搅拌30秒，面糊加热过度或者搅拌不足都会像炒鸡蛋一样，这个自己把控好
  • 6. 离火倒在干净的盆中，并紧贴着面糊上覆盖一层保鲜膜，待其自然冷却。同时烤箱预热180度准备6寸蛋糕模具，刷油撒粉铺垫一层烘焙纸
  • 7. 降温后再适当搅拌，倒入模具中，烘烤约60分钟至表面金黄色并有类似蛋挞的焦斑。出炉后静置自然冷却
  • 8. 就像一个大蛋挞，哈哈哈…
  • 9. 切面是这样的，里面很嫩哦
小贴士
最后阶段一定要看着色程度，不要烤过头。一定要彻底冷却凝固以后才脱模。
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