新手烘培之巧克力乳酪蛋糕
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夏有森光暖
接触烘焙刚刚一个月。把积分兑换的那个mini烤箱升级了一台30升的。正好我家二的生日将近，斗胆尝试了巧克力乳酪蛋糕，没想到很惊喜，孩爸竟然说可以媲美酒店做的。哇！这会让我在烘焙路上越走越远滴！
时间: 1-2小时
食材
黄油
70克+10克
鸡蛋
2个
奶油奶酪
250克
黑巧克力
70克
淡奶油
60ml+60克
步骤
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1. 100克消化饼压碎拌上融化了的50克黄油。 -
2. 把1的东西放在模底，底部最好垫张吸油纸方便做好后取下来。用勺子压实压平了。
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3. 250克奶油奶酪取出。
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4. 奶油奶酪隔水融化后和50克细砂糖一起打至顺滑。
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5. 打顺了的奶油奶酪分两次加入鸡蛋搅打均匀。一个加了打匀再加第二个打匀。
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6. 奶酪糊中加入淡奶油60ml和1.25ml香草精（可以不加），并搅拌均匀（不用打蛋器）。
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7. 将奶酪蛋糊倒入模具里，并且敲打一下敲出气泡。
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8. 如果是活模外包锡纸放入盛水的烤盘中。上下火160左右烤至少一小时（根据自家情况可以增加时间）。
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9. 蛋糕快烤好时制作巧克力表层。将70克黑巧克力，60克淡奶油以及10克黄油隔水融化并搅拌均匀。
小贴士
还是觉得用黑巧克力有点苦，下次试下牛奶巧克力
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