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超详细酸奶蛋糕（零失败）
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羽逸之光糜
2016年的第一个蛋糕就是酸奶蛋糕啦！有这芝士蛋糕的外表，有着酸奶的清新，更有着超绵密湿润的口感，怎么不让众人为之神魂颠倒呢。用料的简单，无黄油的油腻，也是这款酸奶蛋糕的另一特色！心动不如行动！让这款酸奶蛋糕来打开您2016年的厚重大门吧，带来全新的口感与享受！而且我都是高清拍图，步骤超详细，再也不怕失败了！
时间: 30分钟-1小时
食材
酸奶
100克
低筋面粉
24克
玉米淀粉
12克
细砂糖
40克
6寸模具
1个
油纸
适量
步骤
  • 1. 首先将材料备好，将低粉和玉米淀粉过筛备用
  • 2. 鸡蛋打开，将蛋黄和蛋清分开放在无油无水的干净盆子里
  • 3. 将酸奶倒入干净的盆子里
  • 4. 将一个蛋黄倒入酸奶中，用打蛋器搅拌均匀
  • 5. 搅拌均匀后再加入另一个蛋黄，记得一定要充分搅匀后再放另一个蛋黄
  • 6. 之后再倒入过筛好的低粉和玉米淀粉
  • 7. 用之字型的手法搅匀粉类，就是左右左右的来搅拌，充分搅匀后就完成了蛋黄糊咯
  • 8. 蛋清先打15秒左右，出现大得鱼眼泡，就可以倒入三分之一的细砂糖，继续打
  • 9. 再打30秒左右，蛋清的泡沫变得细腻时，再倒入三分之一的细砂糖，继续打
  • 10. 蛋清变得更细腻时，倒入最后的细砂糖，继续打
  • 11. 至到打至硬性发泡，就是拉起打蛋器时底部有比较硬的小三角
  • 12. 取三分之一的蛋清加入之前的蛋黄糊中，切拌均匀，切忌画圈来搅拌会使蛋白消泡
  • 13. 完全切拌均匀之后，再加入剩下的三分之二的蛋白，还是切拌，而且动作要快，因为时间过长的话，蛋白会消泡
  • 14. 准备好一个6寸的模具，裁剪出一个圆形油纸片，放入模具底部，这样脱模方便许多，同时预热好160度的烤箱
  • 15. 将拌匀的酸奶蛋糕糊倒入模具中，最后提起模具轻甩几下，震走气泡，用刮刀摸平表面就可以入烤箱了
  • 16. 烤箱的下层放入一盘水，模具放入160度的烤箱中烤30分钟左右，大家还是适当考虑自家的烤箱的脾气，时不时的观察蛋糕的情况
  • 17. 哈哈哈哈，让我自嘲三千遍，因为我将蛋糕放在了烤箱的最上层，就看不见蛋糕的表面咯。所以。。。。拿出来的时候就上色深了点啊。。。。所以大家一定要随时看着自己的蛋糕啊。。。
  • 18. 这里就是脱模的小贴士，用一根竹签插到蛋糕边缘处，轻轻地划一圈，然后在找一个比较高的瓶子，将模具放在上面，双手扶着模具的两边轻轻往下按，小心一定哦，这样就完成了脱模，再用小刀轻轻划过底部就行了，因为先前已经铺了油纸在底部，所以很轻松就完成了脱模啦
  • 19. 侧面来一发，蛋糕组织是不是超细腻呢？咬一口更妙不可言哦
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