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~巧克力软心派~一口一个的小甜点
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偌山橇辽啃
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时间: 30分钟-1小时
食材
蛋糕体
：
蛋黄
两个
蛋白
两个
幼砂糖
60g
低粉
60g
表面及夹心
：
黑巧克力币
150g
棉花糖
适量
步骤
  • 1. 全蛋磕入无水无油的盆中；
  • 2. 用勺子将蛋黄捞出；
  • 3. 放入加10g幼砂糖；
  • 4. 用打蛋器搅打均匀；
  • 5. 蛋白加几滴白醋，用打蛋器先低速搅打至粗泡；
  • 6. 分三次放入剩余的幼砂糖；
  • 7. 先低速后转高速，将蛋白打至湿性发泡；
  • 8. 取1/3打好的蛋白拌入步骤4中的蛋黄内，拌匀；
  • 9. 将拌好的糊倒入剩余的蛋黄内切拌均匀；
  • 10. 分4次将过筛后的低粉拌入蛋黄糊中；
  • 11. 每次拌至无干粉状，再加入下一次；
  • 12. 将拌好的面糊装入裱花袋里；
  • 13. 裱花袋剪小口，在垫有油布的烤盘上挤出大小均匀的面糊；
  • 14. 入185℃预热的烤箱，中层烤制12分钟左右，表面金黄即可；出炉放凉，取下备用；
  • 15. 棉花糖一剪为二；
  • 16. 蛋糕胚底部朝上，平铺在盘子上，表面放半颗棉花糖；
  • 17. 放入微波炉，叮20~25秒取出，随即盖上另一片蛋糕片；
  • 18. 牙签扎入棉花糖内；
  • 19. 巧克力放入容器中；
  • 20. 隔热水融化成顺滑的巧克力溶液；
  • 21. 手握牙签，将蛋糕体放入巧克力溶液中
  • 22. 快速包裹上巧克力，甩掉多余巧克力后，放在适合的地方（我直接扎在泡沫上了），直至巧克力表面凝固；取下牙签即可。
  • 23. 撰写制作步骤
小贴士
~碎碎念~
1、挤面糊时尽量大小均匀，以便烤好后配对；
2、蛋糕放上棉花糖后，进入微波炉叮的时间根据自家的微波炉功率增减，切勿过久，否则棉花糖会变硬不软了；
3、外层包裹用的巧克力，尽量选用可可脂高的黑巧，中和内里海绵蛋糕的甜。
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