巧克力软心蛋糕
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橘殃永昌
配方来自PH大师，这是一款非常简单，又非常好吃的蛋糕。内部组织很湿润，烘烤时间只需要10分钟。配方中使用的为可可脂含量为60%的巧克力，口感略苦，建议搭配冰淇淋一起吃。热的时候更好吃哦。
时间: 10-30分钟
食材
黑巧克力
180g
黄油
100g
鸡蛋
5个
细砂糖
75g
低筋面粉
15g
可可粉
30g
步骤
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1. 准备好材料，烤箱预热180度。 -
2. 把巧克力隔水加热至融化，离火。
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3. 加入室温回软的切块的黄油，搅拌均匀。
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4. 将蛋白和蛋黄分离，在蛋黄中加入30克细砂糖，搅拌均匀。
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5. 将蛋清加入45克细砂糖，打发至柔软尖端下垂的湿性发泡的蛋白霜。
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6. 将蛋黄糊倒入步骤三的巧克力中，翻拌均匀。
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7. 将蛋白霜加入到步骤6的巧克力糊中，翻拌均匀。
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8. 将面粉和可可粉混合过筛后，加入到配料中。
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9. 轻轻翻拌均匀，切勿消泡。
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10. 将面糊分装至容器中，可以是烤舒芙蕾的陶瓷烤皿中。
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11. 放入烤箱，180度，烘烤10分钟即可。 出炉后立刻享用，可以在蛋糕上面放一颗冰淇淋球，更加美味哦。
小贴士
1.在加入粉类后，翻拌要快而轻柔，注意不要消泡。做好的成品应该是内部组织非常湿润柔软的。
2.我用的是法芙娜的巧克力和可可粉，口感偏苦。
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