宇治抹茶蛋糕卷
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浮期妄年箕
一直听说宇治抹茶粉的大名，这次让人带了丸久小山园的五十铃回来，这家的比宇治家的苦一点，不过蛋糕做出来倒是很香，没有苦味。
时间: 30分钟-1小时
食材
低筋面粉
40g
抹茶粉
10g
鸡蛋
5个
水
30ml
食用油
30ml
白砂糖
80g
淡奶油
200g
步骤
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1. 准备材料。之前忘记拍了，合照的时候又忘了拍抹茶粉，只能拼图啦。 -
2. 蛋清蛋黄分离。记得蛋白要加入无水无油的盆。
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3. 蛋黄加30g糖，搅拌均匀。
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4. 加入水和油，搅至糖完全溶解
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5. 抹茶粉和面粉过筛，加入蛋黄糊。嗯……这步又忘记拍了……
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6. 搅到拿起打蛋器面糊滴落有明显痕迹即可。
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7. 蛋清打至粗泡
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8. 分三次加入40g糖，打至湿性发泡。
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9. 像这样倒扣不会滴落就好，不要过分打发。
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10. 取一刮刀蛋白糊加入蛋黄糊，拌匀。将剩下的蛋白糊加入，翻拌均匀。
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11. 烤盘铺纸
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12. 蛋糕糊倒入烤盘，用刮刀铺平
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13. 烤箱预热200℃，中层，上下火，烤15分钟左右，闻到香味了就可以了。
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14. 蛋糕取出，趁热将油纸撕掉。
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15. 两面都包上保鲜膜，放凉。
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16. 淡奶油200g加入10g糖，打发。
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17. 待蛋糕体凉后抹上奶油，记得一边留一部分空白不要涂奶油。
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18. 轻轻将蛋糕卷起，包上保鲜膜。放入冰箱定型。
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19. 一小时后取出切片。要切的漂亮记得要切一刀，把刀擦干净才能切下一刀。
小贴士
我家的烤箱温度偏低，自己做可以适当降低烤箱温度。我不噬甜，淡奶油和糖按20比1的量做出来感觉正好，喜欢吃甜的人可以换成10比1的比例。蛋白记得不要过分打发，否则蛋糕烤好卷起来会开裂的。
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