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彩虹芝士蛋糕
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郭襄monarch
已经忘记有多久没见过彩虹了吧？那就动手为自己烤一道彩虹吧！
时间: 1-2小时
食材
芝士
125g
鸡蛋
2个
动物性淡奶油
50g
酸奶
75g
低筋面粉
33g
细砂糖
50g
食用色素
3滴以上
步骤
  • 1. 奶油奶酪室温放置直到比较软的状态，再加入淡奶油和酸奶用手动打蛋器搅打到顺滑。两个鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，蛋黄加入奶酪糊内，并用打蛋器搅打均匀
  • 2. 低筋面粉筛入奶酪糊内，用橡皮刮刀拌匀（如果加入面粉后，看见奶酪糊不顺滑，可把奶酪糊过筛两次）。蛋白打发至硬性发泡，分三次加入奶酪糊内。
  • 3. 伴好的蛋糕糊分成六份，每份各加入不同颜色的食用色素，份量为6：5：4：3：2：1，最里面的颜色为1，最外面的颜色为6。
  • 4. 6寸圆模，先倒份量最多最外面的颜色面糊，再一步步的倒入其他颜色的面糊
  • 5. 每倒一种颜色的面糊时都要往最中间倒，这样才会圆。
  • 6. 烤盘内放入水，把蛋糕模直接放在有水的烤盘上，如果是活底模就要用锡纸把底部包起来，160度烤70分钟左右。
  • 7. 烤好的蛋糕待自然冷却后放入冰箱冷藏4小时以上再切块食用。
小贴士
水浴法，烤箱下层，上下火，70分钟，根据每个烤箱温度的不同，时间在60分钟至70分钟左右。要观察蛋糕，为免表面上色掩盖彩虹颜色要用锡纸盖住表面。
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