椰蓉面包
5.2万热度
76收藏
收藏
|
程捉傅赣棕
椰蓉面包，我无法抵挡住诱惑，最近一段时间做了好几回椰蓉面包，跟着我一起做起来吧。
时间: 10-30分钟
食材
高筋面粉
200克
细砂糖
24克
盐
3克
奶粉
8克
全蛋液
24克
水
118克
酵母
3克
黄油
26克
黄油
25克
糖粉
25克
全蛋液
25克
牛奶
25克
椰蓉
60克
步骤
-
1. 椰蓉馅制作：黄油软化后搅拌，加糖粉打发； -
2. 分次加入蛋液，搅拌至完全吸收；
-
3. 分次加入牛奶，搅拌至吸收；
-
4. 加入椰蓉拌匀，备用；
-
5. 除黄油以外的所有材料倒入面包桶里，设置和面程序；
-
6. 20分钟后，暂停，放入黄油；
-
7. 面包机重新设置和面程序，结束后，放置温暖处进行基础发酵，面团发酵到原来2倍以上大，可以用手指沾高筋面粉，在面团中间戳一个洞，洞不回缩，证明面团已发酵好；
-
8. 取出面团，分成8份，排气滚圆，盖上保鲜膜，松弛20分钟；
-
9. 将面团擀成椭圆形，如图一边用刀划几下，但注意末端不要划断；
-
10. 椰蓉馅可以事先分成8等份，取出其中一份，将2/3椰蓉馅均匀抹在未划开的面片上；
-
11. 由下往上卷起，卷到划口处，将剩余的椰蓉馅放上；
-
12. 继续往上卷起，收口处捏紧；
-
13. 剩余的面团用同样方法整形完成，进行最后发酵；
-
14. 发酵好后，表面刷上牛奶，烤箱预热175度，放入烤盘，烤18分钟。
-
15. 成品图
-
16. 成品图
小贴士
1、面粉的吸水性不同，配方中液体量请酌情增减。
2、黄油提前从冰箱取出，室温软化。
3、烘烤时间和温度根据自己烤箱调整。
4、这是美的电烤箱，型号为T7-L384D，规格为38L 1800W。
2、黄油提前从冰箱取出，室温软化。
3、烘烤时间和温度根据自己烤箱调整。
4、这是美的电烤箱，型号为T7-L384D，规格为38L 1800W。