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抹茶冻芝士蛋糕
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诚跋墩院筛_
这是我提前送给老妈的圣诞节礼物，8寸抹茶蛋糕。因为老太太不喜欢太甜的东西，所以就用了抹茶口味的。淡淡茶香混合着奶油奶酪的香气，再用草莓点缀。红色和绿色就像是圣诞节经典的颜色对撞，赋予了这款蛋糕非常靓丽的外表。”
食材
奶油奶酪
230克
淡奶油
180克
消化饼干
110克
草莓
14颗
黄油
50克
酸奶
140克
抹茶粉
12克
吉利丁片
2片
细砂糖90克
适量
水
30克
牛奶
50克
步骤
  • 1. 将消化饼干放入塑料袋中用擀面杖压碎，然后黄油加热融化成液态
  • 2. 将黄油与消化饼碎渣混合
  • 3. 搅拌均匀。
  • 4. 慕斯模下面垫较硬的蛋糕纸托或者托盘，然后将消化饼干倒入压实，然后将草莓对半切开，贴在内壁，放入冰箱冷藏备用。
  • 5. 再做蛋糕体：1、奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖
  • 6. 用打蛋器搅打均匀，到光滑细腻无颗粒的状态。
  • 7. 加入酸奶，要用原味的，然后继续搅拌均匀。
  • 8. 用开水调开抹茶粉，搅拌均匀，别有干粉。
  • 9. 将抹茶酱倒入刚才打发好的奶油奶酪中，刮刀搅拌均匀，至细腻无颗粒的状态。
  • 10. 将牛奶和50克的淡奶油倒入奶锅，小火加热几分钟，注意别煮到沸腾了。然后关火，放入事先在冷水中泡软，沥干水分后的吉利丁片，搅拌到全部融化。
  • 11. 再将吉利丁液倒入抹茶和奶油奶酪的混合物中，用电动打蛋器低速搅拌均匀。
  • 12. 剩下的淡奶油，用电动打蛋器低速搅打，到奶油滴下来不会马上消失，并且能在奶油表面划出明显痕迹的状态。
  • 13. 将打发好的淡奶油倒入步骤11的混合物中，搅拌均匀。
  • 14. 这是搅拌好的样子，细腻，均匀，无颗粒，然后将其倒入已经冷藏好的消化饼底蛋糕模中，小心的震几下，防止蛋糕体中有大气泡，将抹茶表面抹平
  • 15. 然后放入冰箱中冷藏四小时以上，待其凝固即可。
  • 16. 脱模以后，表面撒一层抹茶粉，再用防潮糖粉晒出MAMA的字眼，用草莓装饰后就可以送给妈妈们啦。不过动作要快呦，因为表面的抹茶粉不防潮，时间一长就容易被浸湿，那就不好看了。
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小贴士
啰嗦两句：
1、如果不想用消化饼干打底，烤海绵或者戚风蛋糕片打底也可以。
2、慕斯蛋糕冻芝士蛋糕的区别就是有没有奶油奶酪。慕斯蛋糕口感轻盈，这个比较醇厚。
3、这个蛋糕是用了8寸方模，大家可以按比例换算。
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