台灣小吃自己來_雞肉飯 2013.07.19
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穿草裙的少女阿
說到雞肉飯，大家肯定不陌生！嫩而多汁的雞胸肉絲，再搭配上特製的雞油醬汁，讓一碗看似很平凡的雞肉飯好吃到不行唷！
时间: 10-30分钟
食材
雞胸肉
1片
白飯
3碗
雞油
200g
紅蔥頭末
50g
雞胸骨
1個
醃黃瓜片
3片
米酒
1大匙
魚露
1大匙
白胡椒粉
1小匙
鹽
1小匙
步骤
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1. 煮一鍋滾水，下雞胸骨用小火煮1小時成雞高湯，再放入雞胸肉，用小火煮10分鐘後，關火泡10分，取出放涼，再剝成雞絲。 -
2. 取一炒鍋，加100cc的沙拉油，冷油下紅蔥頭末炸至黃金色(酥香)，倒出後瀝乾，紅蔥油跟紅蔥頭酥分開備用。
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3. 同上炒鍋，下雞油碎塊用小火煸出油脂，撈除雞油渣留雞油，再跟紅蔥酥油以2：1的比例調勻備用。ps:雞油買回時洗淨,瀝乾,剁小塊
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