潮汕蚝仔烙·蚵仔煎
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水蜜桃
蚝仔烙，对于一直在外游荡的小杭来说，满满是家的味道，老妈经常一句话：“厚油、猛火、芫荽、胡椒粉和鲜鱼露”，五大配角缺一不可才造就了一盘让小杭掌柜天天日思夜想的蚝仔烙。
时间: 10-30分钟
食材
红薯粉
1碗
清水
三碗
生蚝仔
一斤
油
适量
鱼露
适量
白胡椒粉
适量
香菜（芫荽）
两棵
生粉
适量
步骤
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1. 将一碗红薯粉倒入盆中； -
2. 倒三碗水进去薯粉中；
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3. 加适量的生粉；
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4. 用手将薯粉和水充分融合，有一些薯粉的小颗粒不能溶化用手捏碎继续搅拌；
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5. 将小蚝仔放入红薯粉浆中搅拌均匀，小葱切成圈圈洒进蚝仔薯粉浆中，搅拌均匀；
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6. 热锅，放入少量油；
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7. 倒入一层薄薄的粉浆，小火慢煎；
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8. 基本凝固后淋上打好的鸡蛋液；
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9. 等鸡蛋液基本凝固后翻面，煎至两面金黄；
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10. 用铲子将蚝仔烙切成四份，再慢慢烘一下；
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11. 装盘放上切段的香菜点缀，鱼露和胡椒粉调和成酱料，吃的时候蚝仔烙卷点香菜蘸点胡椒鱼露就ok啦！超级美味大功告成！
小贴士
菜谱由汤家药膳的小杭掌柜提供，好吃给个赞哦！
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