客家酸辣菜(我家乡菜,叫菜脚)
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小胡子bank
打开冰箱一看,这盒不是前天煮的猪脚醋吗?还剩这么多,那天煮太多了,丢掉好可惜,头脑一转,啊!我想到了,把它换一下口味吧!想到这道菜就让我回想过去的时候,而这道菜不是想吃就有得吃,还要等到过年过节或结婚才能吃到,当你吃了一口你会一口的接一口,无法停下来,每当母亲煮这道菜的时候,味道总是飘逸满屋,当我们放学还没进入家就知道了什么菜。总会吃上一大碗才过瘾。吃起来的味道酸酸辣辣太好吃了。母亲总会煮一大锅,可以吃上一两天,偷偷告诉你们等到第二天,味道更入味、更好吃。≧▽≦
食材
长芥菜(也有人叫它长命菜,也有人拿做咸菜)
1公斤半,还可以多一点
吃剩的烧鸡、烧肉、白切鸡(带一点肥的)
适量
亚叁皮(吃酸的可多加一点)
适量
辣椒干(吃辣的可多加一点)
适量
蚝油
半瓶或少一点(依个人口味)
番茄酱
半瓶或少一点(依个人口味)
步骤
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1. 这就是主角啦!芥菜,也有人叫长命菜。
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2. 把菜清洗干净用手把它拔成如图的长度
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3. 把所有材料倒进锅里加水煮沸腾,(除了蚝油、番茄酱还有菜)。
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4. 水沸腾就把菜份次加进去(因为一次无法进完。)把盍盍一下,五分钟打开盍搅拌再加菜进去,直到菜加完,別忘了搅拌哦!再把盍盍住,转中火等它煮一小时,(二十分钟搅拌一下。)
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5. 一小时后就可以把蚝油、番茄酱加进去搅拌均匀,煮多一下,息火,完成啦!
小贴士
蚝油、番茄酱一定要放,亚叁皮、辣椒干依个人口味做加减,沒有一定的標准,只因每个人口味都不一样,口味重的人可多加蚝油、番茄酱,口味淡的可以少放一点。如辣椒干不够的话可加一点小辣椒,想吃带点甜味可加一点糖(一点点就好,不可太多)
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