灌汤包
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徐大哈哈哈哈
大学的时候很爱和闺密吃开封灌汤包。两盘包子，一盘糖醋里脊。两个人吃的心里美美的。总是忘不了这个味道，总是观念那段时光。
时间: 1-2小时
食材
猪肉馅
500g
洋葱
1个
大葱
半根
生抽
1勺
老抽
2勺
玉米油
15ml
盐
适量
香油
一点点
料酒
1勺
胡椒粉
1小勺
…………
……………
猪肉皮
150g
水
700g
姜
4片
……………
……………
饺子皮
40个
步骤
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1. 通常提前一天做好皮冻。猪皮开水焯一下。 -
2. 去净肥肉和猪毛。剪刀剪小段。
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3. 放入豆浆机，放入姜片。加水。
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4. 选择米糊功能。
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5. 放合适容器中放凉，冷藏3小时以上。
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6. 猪肉馅中加入生抽，老抽，玉米油，胡椒粉，葱沫，盐，香油。洋葱切碎，用筷子朝一个方向打起筋。
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7. 350g皮冻切碎丁，加入肉馅中搅拌均匀。
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8. 案板施薄粉，将饺子皮擀至原来的两倍大。
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9. 左手拖住面皮，中央放一勺馅。
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10. 右手推，左手压褶。
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11. 一个褶叠一个褶。十八个褶一点不是难事。我这个包的22个褶。
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12. 捏满一圈褶。
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13. 将中间洞捏合。
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14. 整理形状。
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15. 包好。
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16. 锅中放入淋湿的纱布。摆入包子。
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17. 大火蒸，上蒸汽10分钟既可。
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18. 咬一口，满满都是汤汁。
小贴士
这是做大概40个灌汤包的量。汤包中，皮冻：肉馅=3：5。如果是发面或者烫面，皮冻：肉馅=2:5