1、地瓜粉的品质一定要好，闽南人很多人都会自家晒地瓜粉，用得是当季自家产的地瓜制成的好的地瓜粉。这也是五香卷好吃的关键之一。
2、最好不要放味精或者鸡精之类的调味料，白糖的加入已经能使肉类增鲜，苹果或者荸荠本身就有甜味。、
3、肉一定不要少放，最好用去皮的五花肉。这次做的时候家里正好剩了些瘦肉，所以没有另外准备五花肉。
4、干葱头一定不能少，这是五香卷香的关键。放少了炸出来之后味道会大打折扣。
5、五香卷必备的调味就是五香粉，适量放即可，放太多味道会很奇怪。排骨酱的加入会让整体的味道更加的浓郁可口，这个一般人我可不告诉他哦~
6、一般来说加的是荸荠，但加苹果我个人觉得比加了马蹄更加好吃。
7、一般来说蒸制成型后事整条下锅炸后出锅切片吃，蘸上甜辣酱是特有的吃法。拖蛋液炸也是一种做法之一。
8、卷的时候记得不要卷太松，否则会不成形。也不要卷太紧，否则蒸的过程会稍微膨胀撑破腐皮影响外观。