炒米粉
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小枱呼呼蛋倪
米粉是一道经典的汉族小吃，属于闽南菜。是大众喜爱的菜肴。主料是米粉，加以高丽菜等蔬菜炒制而成。 米粉是福建一大特产，明代就有米粉外销的例子。它不仅是最早走出国门的米线之一，而且在东南亚市场享有很高的声誉，是福建饮食文化中优秀的风味小吃代表。价廉物美，名扬海内外，尤为海外侨胞所喜爱。
时间: 10-30分钟
食材
细米粉
100g
包菜
50g
鸡蛋
1个
葱
适量
姜
适量
陈醋
适量
老抽
1/4汤勺
生抽
1汤勺
辣椒粉
1汤勺
盐
适量
鸡精
适量
芝麻香油
适量
香菜
2根
步骤
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1. 将细米粉泡发后沥干水分备用（冷水泡，提前一两小时泡好，时间久点也没有关系，不要热水泡，那样炒的时候容易糊锅） -
2. 准备好一个鸡蛋、香菜切碎、葱切葱花、姜切末、包菜切条。
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3. 油下锅，油温90度左右打入鸡蛋，然后用锅铲尽量将鸡蛋捣碎，撒入适量的盐，让鸡蛋更入味。
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4. 鸡蛋炒至焦黄、倒入包菜、继续翻炒。
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5. 包菜炒十秒左右，水分没有干，就倒入米粉、姜末、酱油、适量的盐、继续大火翻炒、直至水分彻底没有，放入生抽、辣椒粉、再次让粉丝吸收生抽后，加入葱花、几滴陈醋、香菜、芝麻香油、鸡精调味、炒均匀就可以关火起锅了。
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6. 挺美味的一道炒米粉，简单、快捷、最主要是便宜，哈哈
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7. 完成
小贴士
米粉一定要炒干水分、那样才吃起来，香辣可口。米粉泡发，最好用冷水提前泡好，温水和热水泡发的米粉，炒的时候都容易糊锅。