江西炒米粉
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resent瘦弱
米粉，是江西这边经常会吃的，一般都会是炒米粉、煮粉、拌粉等！有时家里来客人了，也会炒上一份来招待客人。里面可以根据自己喜好加各种蔬菜、肉、鸡蛋等……
食材
米粉
600g
猪肉
80g
青辣椒
1个
红辣椒
1个
洋葱
小半个
木耳
适量
黄花菜
适量
姜
适量
蒜
适量
油
适量
盐
适量
蚝油
适量
胡椒粉
适量
鸡精
适量
老抽
适量
淀粉
适量
料酒
适量
步骤
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1. 准备好食材。把洋葱、青红辣椒、泡发的木耳、泡发的黄花菜、姜、猪肉（肥肉和瘦肉分开）分别切丝，蒜切末备用。 -
2. 切好的瘦肉加适量的盐、胡椒粉、淀粉、料酒拌匀腌制十分钟左右。
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3. 下锅前把买回来的新鲜米粉用清水冲洗一会沥水。（可以去除上面的灰尘等，还可以在炒的时候不容易沾锅）
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4. 锅里放少许底油，倒入切好的肥肉丝中小火煸炒出多余的油。
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5. 等肥肉稍微煸干点了就倒入姜蒜和切好的瘦肉丝翻炒至变色。
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6. 倒入切好的配菜（洋葱丝、青红辣椒丝、木耳丝、黄花菜）大火翻炒出香味。
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7. 再倒入有表面还有水分的米粉翻炒片刻。
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8. 调味：放入适量的盐、老抽、蚝油、鸡精大火继续翻炒至熟即可。
小贴士
里面的配菜可以根据自己喜欢加，如，包心菜、鸡蛋、胡萝卜等。
买回来的新鲜米粉有点黏，炒之前用清水冲洗一下，让表面沾上水再炒就不容易沾锅。
买回来的新鲜米粉有点黏，炒之前用清水冲洗一下，让表面沾上水再炒就不容易沾锅。
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