年夜饭_清蒸鲈鱼
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钠挡宜俸攀
由于身体原因，从过完春节，就一直没下厨，没出菜谱。这两天。身体恢复的差不多，又开始蠢蠢欲动，忍不住手痒痒的开始折腾厨房了。幸好先生早已把一些食材处理好放冰箱，省去了我不少的麻烦。最爱吃鱼，却最反感杀鱼。
食材
鲈鱼
1条
火腿丝
20克
姜
数片
香葱
3根
料酒
2汤匙
盐
适量
蚝油
1汤匙
蒸鱼豉油
3汤匙
猪油
1汤匙
花椒
10粒
柠檬汁
数滴
步骤
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1. 鲈鱼处理干净，两面抹上几刀，肚子里塞入姜片，葱白。加料酒，柠檬汁，适量盐抹匀。静置15分钟左右。 -
2. 香葱切段，葱尾切丝泡水中，姜一段切片，一半切丝。火腿切丝。
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3. 把姜片，葱白平铺在盘底。
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4. 摆上腌好的鲈鱼，鱼身上摆一些姜丝。蒸锅水开后，上去蒸12分钟左右。具体时间视鱼的大小而定。
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5. 取一炒锅，加几粒花椒，猪油。烧开。出香味。
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6. 蒸好的鱼倒出里面的水，去掉姜丝，取一碗，加入蒸鱼豉油，蚝油，加适量烧好的猪油，搅匀，浇在鱼身上。
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7. 摆上火腿丝，撒葱花，几粒枸杞点缀。最后浇上烧好的花椒猪油。
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8. 成品
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9. 成品
小贴士
蒸好的鱼，加入火腿丝，再浇上烧热的花椒猪油，油脂渗透进鱼肉，使鱼肉吃起来更香。
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