肉丁炸酱面
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跃颊背孟吨
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食材
五花肉
300克
手擀面
400克
黄豆酱
200克
料酒
10ml
水
30ml
姜末
5克
食用油
60ml
大料
1瓣
糖
5克
葱末
15克
黄瓜
200克
豆芽
150克
心里美萝卜
100克
黄豆
50克
香菜
5克
步骤
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1. 五花肉切成小块，葱姜切末，配菜洗净切丝，豆芽先焯烫断生，黄豆煮熟，香菜切末。 -
2. 黄豆酱中加入料酒和水，稀释搅拌均匀。
-
3. 锅中放入油，温热时倒入姜末和五花肉煸炒，炒至肉变白色，倒入酱搅拌均匀，放入一个大料，小火煸炸，放些糖调味。
-
4. 待酱炸制水分变干变浓稠，撒入葱花，拌匀即可关火。
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5. 将手擀面煮熟，捞出面条拌入肉丁炸酱，配上各种菜码一起拌匀食用。
小贴士
***我用的是黄豆酱，所以只需加入少量了解和水稀释即可，如果用干黄酱，需要用更多的水来稀释。
***另外黄酱本身已经很咸了，不需要再额外加盐，反而要加些糖调节口味，如果用黄酱和甜面酱来制作炸酱，就不需要放糖了。
***配炸酱面吃的各种菜码，可以根据自己的喜好，像香椿苗、芹菜、青豆等都可以，另外再配生蒜一起食用。
***另外黄酱本身已经很咸了，不需要再额外加盐，反而要加些糖调节口味，如果用黄酱和甜面酱来制作炸酱，就不需要放糖了。
***配炸酱面吃的各种菜码，可以根据自己的喜好，像香椿苗、芹菜、青豆等都可以，另外再配生蒜一起食用。
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