榨菜肉丁炸酱面
8.9万热度
185收藏
收藏
|
醉春久醉绕心弦
这道菜暂时还没有介绍
时间: 10-30分钟
食材
五花肉
60g
瘦肉
20g
大葱白
10g
生姜
2片
料酒
1勺
榨菜
40g
干黄酱
15g
甜面酱
30g
水
65g
小白菜
70g
胡椒卜
40g
黄瓜
适量
步骤
-
1. 味聚特原味榨菜片40g切小丁，用水多泡一会，中间抓揉，多换几次水，减轻盐分。 -
2. 15g干黄酱，30g甜面酱用65g水澥开。
-
3. 大葱10g切葱花，生姜两片切末，五花肉60g切丁，瘦肉20g切丁。
-
4. 全部材料：黄瓜适量切丝，小白菜70g切丝，胡萝卜40g切丝。特别提醒：配菜是一人份，酱料是两人份。
-
5. 炒锅放少许油，
-
6. 下1/2姜沫。
-
7. 先煸炒肥肉出油后，再下瘦肉，变色后加一个料酒，收收汁出锅。
-
8. 炒锅加一勺油，下几粒花椒小火炸香后捞出不用
-
9. 下入葱姜小火炒黄，不要炒焦。
-
10. 倒入澥好的酱料小火稍微炒炒，下入肉丁。
-
11. 下入榨菜丁、胡萝卜丝。胡萝卜可下可不下，做的酱少就可以下，因为当天就吃完了，做的酱多就不要下菜，因为不易存放。
-
12. 等胡萝卜熟了就可以盛出酱了。据说胡萝卜见油会溶出胡萝卜素，但受热会损失维生素，可生食或用开水焯熟作菜码，随您喜欢。
-
13. 锅开后下入面条，面条出锅前下入青菜，随面条捞出。
-
14. 一人食很随意。
-
15. 舀一勺酱料与面条相拌。