韭菜肉包
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岫烟priority
用这馅料我做了30个包子，60个水饺
食材
五花肉
780g
韭菜
500g
豆干
2个
包菜
半颗
面粉
600g
水
380g
糖
4小勺
姜
6片
酱油
适量
香油
适量
盐
适量
味精
适量
粉丝
2剂
步骤
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1. 酵母7g+4小勺糖+水380一起稍微搅拌，静止10分钟看到酵母活动痕迹即可 -
2. 酵母水+面粉，揉成不粘手不粘锅的面团
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3. 面团发酵至两倍大，大约两小时
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4. 面粉发酵期间可以准备馅料:一斤韭菜，一斤半猪肉，两块豆干，两剂粉丝，半颗包菜，香油酱油老酒盐味精；搅拌
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5. 包子皮:发酵好的面团分成大小一样的面团，擀成外薄内厚的圆形
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6. 包上馅料，温水锅（不开火）中醒发十分钟
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7. 蒸包子:中火蒸15分钟，小火蒸15分钟，光火后闷五分钟再开盖
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8. 馅料掌握不足，余下的包了一斤水饺