茄汁烩面/揪面片
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沈押韵的悲伤
心心念念以前公司附近的羊牛肉烩面，茄汁醇厚美味，今天也动手试试，找回记忆中的美味。
食材
富强面粉
300g
水
140g
鸡蛋
2个
牛肉或羊肉
切成片，适量
洋葱
1个
番茄
2个
胡萝卜
一个
土豆
一个
辣椒
一个
粉丝
适量
豆腐
适量
生菜
适量
香菜
适量
步骤
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1. 放入面和水，揉均匀。面不要和的太软，适中或偏硬比较好，这样吃起来口感有韧劲。和好之后静置10分钟。 -
2. 再次把面和下之后，切成一个个长条，把面擀平刷上油，用保鲜膜或湿布盖着静置1-2小时。在这期间可以准备配菜和汤。
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3. 把洋葱爆香，放入肉片炒，捞出。然后放入番茄，加一点糖，一定要小火慢炒，这样才能烧成浓郁番茄汤汁，烩成茄汁后，倒入水，放进其他菜。放入适量的盐，糖，酱油。
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4. 水开了以后，开始准备揪面片。把面压成一根根扁长条，然后往锅里面揪。手揪进去比较好吃，但动作要快。
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5. 面揪完之后放入豆腐和泡好的粉丝，打入鸡蛋成花，放入蔬菜生菜。
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6. 盛出，放香菜。
小贴士
喜欢吃什么菜可以随意添加减少，简单又方便的美味。