炸酱面
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枉薨
面粉400克、清水160克、甜面酱、豆瓣酱、猪肉馅、糖、豆芽、黑木耳、胡萝卜和黄瓜适量、姜末、蒜末、葱花适量、花椒、八角、油
食材
面粉
400克
清水
160克
甜面酱
适量
豆瓣酱
适量
猪肉馅
适量
糖
适量
豆芽
适量
黑木耳
适量
胡萝卜和黄瓜适量
适量
姜末
适量
蒜末
适量
葱花适量
适量
花椒
适量
八角
适量
油
适量
步骤
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1. 面粉加清水和成硬的面团。切成厚的片。 -
2. 把厚的面片放厨师机面皮配件里面压，打成一档，开始会比较粗糙，多压几次就光滑了。
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3. 面片压成光滑的片后，改为最小档，压成薄的面片。
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4. 换上切面条的配件，切成面条，放一边备用。
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5. 锅中放油，放花椒和八角爆香，捞出，留下锅中的油。
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6. 放入肉馅炒散变色。
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7. 加入甜面酱和豆瓣酱一起炒匀。
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8. 放入一小碗水，搅匀后煮开，转小火熬至酱变浓稠，加入盐和糖调味。
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9. 放入蒜葱和姜末搅拌均匀，炸酱就做好了。
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10. 把豆芽和黑木耳放开水中焯熟，捞出，其他的配菜切丝，放盘中备用。
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11. 面条放入开水中煮熟（无白心），捞出沥干水，放入碗中。
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12. 将炸好的酱浇在煮好的面条上，撒上配菜即可开吃了。