1. 水烧开后开盖放置5分钟，待水温85度左右，缓缓滴入面粉当中，面粉中加入少许精盐，不停用筷子搅拌成絮状，水不能太多

2. 把絮状面揉成面团，如果有一点沾手就上放一点干面粉，一定少放。揉成团后用保鲜袋罩好室温醒面25分钟

3. 把棉均匀分成若干个小面团

4. 用勺子背沾色拉油把面团按扁，两面都涂一点油，不能用干面粉。抹上油是为了一会擀饼不沾

5. 平底锅烧热，转为小火，锅内不放油，第一面煎半分钟，感觉微微起鼓，马上翻到第二面，再烙半分钟即好

6. 不能火侯太大，也不用担心会不熟。因为面粉是烫面的，几乎百分之七十烫熟了。

7. 土豆切成丝用水浸泡祛除多余淀粉，放少许油，放入蒜末煸香，放入土豆丝清炒，加入少许精盐和鸡精

8. 当然炒好了土豆丝，还少不了配料，酱炒鸡蛋，香葱段和香菜段

9. 美味土豆丝卷饼成功啦，味道好极啦