蛋奶玉米红枣发糕
5.8万热度
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醉笑三千席吕
虽为南方人但家里比较方便的早餐就是吃些糕点面食，于是就自己琢磨出个配方，吃了的都说好吃，哈哈！
时间: 1-2小时
食材
玉米面
150g
高筋面粉
150g
纯牛奶
180ml
干酵母
3g
鸡蛋
1个
红枣
30g
白砂糖
60g
步骤
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1. 将食材称量好，备用 -
2. 鸡蛋打散
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3. 将拌有酵母的牛奶倒入打散的蛋液中，并搅拌均匀
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4. 红枣去核，留下一些完整的作为发糕的装饰，其余切碎
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5. 将面粉，玉米粉，白糖，倒在一起混合均匀
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6. 牛奶加热到微温，加入干酵母搅拌均匀，静置5分钟
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7. 讲混合好的牛奶蛋液分几次加入粉中并搅拌
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8. 面都差不多成团了，这时可以加入之前切好的红枣碎上手揉面，黏手的话就再稍微加一点干玉米粉，揉到成团又刚好不黏手就行了
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9. 为了不粘，用湿润的纱布垫在盆里，再将面团放上，盖上盖子准备发面
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10. 发到足够大，时间视温度定，时间久一些发得越大，我这个用了5小时，温度26℃左右
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11. 上蒸锅，用红枣片装饰上
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12. 冷水上锅，上汽后大火15分钟，中火5分钟，关火后再闷15分钟
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13. 到点出锅
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14. 稍冷却即可切块享用
小贴士
发面的时间如果想更短的话，可以把面团用容器装好盖上盖子晒太阳，这样一个多小时就能发很快，没太阳可以用棉布包裹保温也可以加速发面！