【酸辣酱蒸拌茄子】
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昊英争
蒸茄子如何能做到茄子的紫色依然美美哒？！我有私房小妙招喔！现在俏俏的告诉你，做到4点就有美美哒紫色啦！1、泡水，切开的茄子泡水不发黑，2、拌油，使切好的茄子拌上少量油能保持色泽光鲜靓丽，3、大火，在短时间内迅速受热至熟。4、短时间，8分钟内完成。
食材
长茄子
1个
蒜蓉
2瓣
小米辣
2个
二荆条
1个
葱花
少许
香辣肉沫酱
2汤匙
盐
适量
白糖
适量
蚝油
适量
花生油
5g+10g
陈醋
适量
2016/07/29
私房原创首发
步骤
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1. 茄子洗净切厚圆片或条状浸泡水中，准备辅料的剁碎。 -
2. 茄子捞起滤干水份，加入3-5g花生油拌匀。
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3. 茄子摆盘水开上气大火蒸6分钟，焖1-2分钟出锅。
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4. 趁蒸的时间，将辅料与调味品混合，烧开滚油淋入，试味调整。
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5. 蒸好的茄子的倒气水去掉大部分，淋入酱汁开吃。
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6. 成品
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7. 成品颜色很漂亮有木有？！
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8. 成品
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9. 成品香辣酸爽！
小贴士
蒸茄子如何能做到茄子的紫色依然美美哒？！我有私房小妙招喔！现在俏俏的告诉你，做到4点就有美美哒紫色啦！1、泡水，切开的茄子泡水不发黑，2、拌油，使切好的茄子拌上少量油能保持色泽光鲜靓丽，3、大火，在短时间内迅速受热至熟。4、短时间，8分钟内完成。另:没有香辣肉沫酱的可以换其他自喜的酱料喔，酸辣味随自喜。
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