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豆沙红薯丸,酥香软糯
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seam虚心
红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素等,营养价值非常高,是营养均衡的保健品。并且红薯吃了还不会发胖,它可以减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。红豆沙可以补充能量,提高免疫力、安神除烦。
食材
红薯
376克
糯米粉
150克
面粉
40克
自制豆沙馅
适量
糖粉
1大汤匙
鸡蛋液
少许
面包糠
适量
植物油
适量
步骤
  • 1. 红薯洗净去两头,切厚片蒸熟
  • 2. 去皮,用汤匙碾成细腻的薯泥。备好糯米粉和面粉。
  • 3. 薯泥、糯米粉、面粉、糖粉都放入一个盆里
  • 4. 揉成面团(这个时候有点硬),饧15-20分钟(很柔软、细腻)
  • 5. 将红薯面团揉至光滑,揪成小剂子,包入豆沙馅
  • 6. 搓成乒乓球大小的圆球
  • 7. 薯球随包随码在平盘里
  • 8. 滚匀蛋液
  • 9. 再滚沾上一层面包糠
  • 10. 粘牢面包糠待用
  • 11. 油温烧到4成热,下入薯丸生坯
  • 12. 中小火炸到薯丸金黄、表皮发硬即可捞出控油上桌。
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小贴士
1 红薯面团别太软了,虽然口感会更糯,但会增加炸制的难度
2 红薯如果足够甜也可以不加糖粉。没有糖粉加白糖也行,但是要在薯泥热的时候加
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