鸭血粉丝汤
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山薇腾
半片鸭南北通吃～北京的烤鸭，南京的鸭血粉丝汤，都是地地道道的特色美食。
时间: 30分钟-1小时
食材
绿豆粉丝
一份
鸭血
适量
豆腐泡
适量
小油菜
一把
老鸭汤
适量
香菜
两根
豆干
适量
鸭肝
适量
鸭肠
适量
盐
适量
白胡椒粉
适量
醋
适量
蒜汁
适量
辣酱油
适量
步骤
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1. 绿豆粉丝一份（几个人食用准备几把），鸭血一盒、小油菜一把、香菜两根，鸭肠、鸭肝、豆腐泡和豆干适量。 -
2. 粉丝放入冷水中浸泡5分钟左右，鸭血表面冲水切成细条或小块，豆腐泡中间切开，豆干切小段，鸭肠切小段、鸭肝切片，小油菜、香菜洗净备用。
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3. 把提前炖好的老鸭汤准备好。（用鸭架小火熬制成汤，没有的话可用其他汤料代替）
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4. 锅中倒入适量老鸭汤，中火煮开。
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5. 锅开后放入准备好的鸭血。
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6. 再把豆腐泡和豆干放入锅中。
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7. 锅开后滚上两滚，放入小油菜。
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8. 再把泡开的粉丝放入锅中，大火煮开。
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9. 放入适量盐和白胡椒粉。
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10. 关火盛入碗中，放入鸭肠、鸭肝，点缀适量香菜，加入蒜汁、醋和辣椒油即可。
小贴士
1、鸭汤用鸭架小火熬制即可，从超市买来的半片鸭不仅可以做烤鸭，片下来的鸭架可以熬汤，就有了这粉丝汤的底料，一鸭多吃还不费事～
2、粉丝再煮之前稍稍浸泡，易软还可减短煮制时间，注意不要煮的过久，影响口感～
3、粉丝最好选用绿豆粉丝～
4、鸭肝和鸭肠可以自己卤制，也可以买现成的来用～
2、粉丝再煮之前稍稍浸泡，易软还可减短煮制时间，注意不要煮的过久，影响口感～
3、粉丝最好选用绿豆粉丝～
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