滑溜爽口 红薯粉条
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新鲜自制的红薯粉条，在我们温州老家叫番薯粉面或蛋皮面；上年纪的人都会做。现做现吃，可与米线一起煮食，滑嫩可口，爽口开胃！
时间: 30分钟-1小时
食材
红薯淀粉
500克
鸡蛋
一个
面粉
50克
肉丝
100克
香菇丝
50克
榨菜丝
一小包
青菜
2棵
豆芽
一把
葱花
少许
盐
1小勺
生抽
2汤匙
黄豆酱
1汤匙
味精
适量
料酒
适量
步骤
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1. 红薯淀粉500克 面粉50克 盐3-5克；拌匀。 -
2. 打入一个鸡蛋；
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3. 倒入350-400克左右的水，搅拌成浓稠度适中的粉浆，把结块搅散，不能有粉疙瘩。最后加入一汤匙油搅匀。
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4. 铁锅烧的很热，用纸巾蘸油擦锅，提起锅，离开火，倒入一大勺粉浆，用手转动锅，使粉浆均匀摊开，形成圆圆薄薄的粉皮；
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5. 开大火煎至中间起泡、边缘有翘起，即揭起粉皮，
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6. 翻个身煎烤，转小火再烤一下，就可以取出。
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7. 将烙好的粉皮一张张叠放在一起。
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8. 剥开；
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9. 每张卷起来；
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10. 切成1公分宽的粉条。
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11. 切好的粉条晾凉备用。
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12. 预先做好榨菜肉丝香菇汤（或者红烧牛肉汤），盛在容器中。锅里放水烧开，投入米粉与红薯粉条，在煮滚前，放一些青菜、豆芽一起煮滚；兑入一点冷水，捞起盛在碗里，撒点葱花，浇上榨菜肉丝香菇汤（或者红烧牛肉汤）即可。滑溜溜的红薯粉条面做好了！
小贴士
在做好的汤粉条中加点醋、辣椒酱，酸酸辣辣的，特别爽口开胃。一次吃不完，可用保鲜袋包扎后存放冰箱保存。