榨菜炒通菜梗
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凉白开啊啊唉
通菜,又叫空心菜,竹叶菜,是每年春夏季节的当家蔬菜,它颜色翠绿,营养丰富。老公不爱吃蔬菜,对通菜却是情有独钟,尤其爱吃通菜梗。这是特为他独家量身制做的菜,得到了嗜辣之人的首肯。
时间: 10-30分钟
食材
通菜梗
一把
榨菜
半个
红杭椒
1个
干辣椒
2个
大蒜
适量
食用油、盐、白糖、味精
适量
步骤
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1. 通菜梗掐小段,洒上适量盐腌制一段时间。市售的榨菜一般很咸,提前半个小时用清水漂上,记得换一两次清水。
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2. 通菜梗经过腌制,出了好多水,用手轻轻拧干水,放在盘里(含水量大的通菜梗除水,可以让它炒制更入味,同时用盐腌一下,炒制时可以保持色泽)榨菜攒干水分,切粗丝。大蒜切片,干辣椒剪段。一个长杭椒是应老公的要求加的,切成小圈,实在太辣了,我把它的籽除掉了(把切好的椒圈放水里轻轻摆动,籽就掉水里了,然后用网篮沥干水)。
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3. 锅烧热,放适量油,把蒜片干辣椒爆香。
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4. 下入红椒圈爆炒,炒出辣味。
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5. 下入榨菜丝翻炒,炒至稍软。
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6. 下入通菜梗大火爆炒,同时尝一下是否需要加盐(腌制和榨菜都有咸度,根据需要灵活加),可以洒点水,加少许白糖,翻炒均匀关火,趁热洒几颗味精即成。
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7. 榨菜酸脆回甜,通菜梗香辣甘脆,是夏日下饭佐粥最佳搭配。
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一般辣度放两三个干辣椒就行了。新鲜长杭椒特别辣,想放需慎重。放少许白糖可以中和酸度,提鲜。