无水大盘鸡
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繁华仅此涟东
昨天晚上看到朋友圈有人发的大盘鸡，忍不住想吃了，今早起床后就和了面，去超市大采购。 这个大盘鸡很久以前就做过，没想过发菜谱，这次想着好不容易高考完了，太久没有发菜谱，虽说边做菜边拍照比较麻烦，但还是拍了大部分步骤图。一大碗全被我爸和小弟吃完了，可见味道还是不错滴。
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡腿
2个
土豆
2个
青尖椒
3个
红椒
1个
大蒜
1头
生姜
1片
桂皮
1片
草果
1个
大料
2个
啤酒
1听
面粉
适量
盐、老抽、五香粉
适量
步骤
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1. 面粉加一点盐，边加水边用筷子搅拌成絮状，然后用手和成三光状态，面团要柔软，蒙上保鲜膜放保鲜室，一个小时后复揉，反复两三次，面团柔软才方便后面扯面，这是最后的状态 -
2. 面团取出搓成长条
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3. 切成小剂子
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4. 搓成小条
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5. 用擀面杖的细头在面团中间轻轻压一下
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6. 取一平盘子，刷一层薄油，防沾
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7. 将面团沿着线稍稍擀宽，摆放在盘子中（这只是一盘，还有另一盘）蒙上保鲜膜，让面皮醒半小时
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8. 两个大鸡腿剁块后洗净，放适量盐，将洋葱切片后一同腌制，用手抓揉，蒙上保鲜膜放保鲜室腌制一小时后，将鸡肉挑出
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9. 土豆去皮切菱形块（最好切大块些，免得炖碎了）
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10. 干红椒、大料、桂皮、草果洗净，生姜切一大块
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11. 蒜剥皮用刀拍扁，青红椒切块
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12. 热锅放油，先将大料、大蒜之类的一同下锅中火炒至闻到蒜香，转大火放入一半青椒翻炒，放鸡腿翻炒五分钟左右，放入老抽、盐、五香粉翻炒均匀，加入土豆块翻炒
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13. 倒入一听啤酒大火煮开
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14. 翻拌均匀
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15. 转中小火炖煮，十分钟后加入红椒和剩下的青椒
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16. 煮开一锅水
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17. 取出醒着的面片，手拽着两头，自然放松成裤带面，下入开水的锅中，下完三片煮三十秒后捞出
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18. 放在凉水中防沾，继续做剩下的面片
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19. 将煮好的裤带面放在锅中翻拌均匀即可，不要弄断了。家人急着吃，都没能好好拍照和摆盘，不过味道很好，嘻嘻
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20. 被诱惑到的大盘鸡，缺少了裤带面，连我这个不怎么吃面的人这次都吃了三根，面团一定要柔软出来的面才会好吃，而且会很好拉扯成裤带面
小贴士
不用加水，啤酒便可去腥增鲜；腌制鸡肉时的洋葱不能二次利用，所以可以随便切，最后挑鸡肉比较方便；啤酒最好一次加足；土豆切大块，炖煮之后味道超赞，可以多放几个。